Finca Don Rafa는 치아파스 주의 Las Margaritas 시에 위치하고 있습니다.

 

 

 

이 모든 것은 2014년에 시작됩니다. 저는 매우 명확한 목표를 가지고 멕시코에 도착했습니다.

 

땅과 마찬가지로 생산자들과도 공정한 관행을 갖고 스페셜티 커피를 생산하는 모범 사례를 가르치십시오.

 

잘 익은 체리 선택, 자르기, 건조 및 포장에 이르기까지 생산 체인의 모든 세부 사항을 관리하여 고품질 멕시코 커피를 홍보합니다.

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커피 나무를 심고 돌보기 위한 양질의 장비를 제공하고 지속적인 교육을 제공합니다 치아파스의 지역 사회에 커피 나무를 심고 관리하기 위해. 

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Don Rafa 농장 내의 커피 농장에는 바나나와 찰룸(Inga Vera) 나무의 자연 그늘이 있습니다.

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이 과정은 원두를 보호하기 위해 최고의 체리를 선택하는 것으로 시작되며, 즉시 물 탱크로 옮겨 떠 다니는 체리를 제거하고 나머지는 발효시키는 선별 과정을 시작합니다.

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이  혐기성 공정은 커피를 밀봉된 Ecotact 백에 72시간 동안 두는 것으로 구성됩니다.

 

발효가 완료되면 커피가 공기 중에 떠 있기 때문에 커피가 완전히 산소화될 수 있는 과정인 아프리카 화단에서 햇볕에 건조됩니다. 곡물의 내부 수분이 10.0% ~ 12.0% 범위 내에 있도록 주의하십시오. 

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건조되면 Ecotact 백에 밀봉하여 보관할 수 있으며 식품 등급 황마 백으로 보호 기능을 강화합니다. 

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웨어하우스에서는 2019년 컵 오브 엑설런스 2위 감독, 대표, 수상자에 의해 품질 평가가 진행됩니다. ted@jusnco.com whatsapp +529631131355 김병수